Wróć do Aktualności
DAMAK prowadzi trzy zakłady produkcyjne w Polsce, stosując technologię IQF, redukując odpady i minimalizując ślad węglowy — stając się liderem zrównoważonej produkcji kebabu w Europie.
zrównoważona produkcja żywności Polska, ekologiczny kebab döner, DAMAK Polska produkcja, halal żywność Europa, IQF mrożenie żywności
Europejski przemysł spożywczy przechodzi głęboką transformację. Konsumenci nie zadowalają się już samą wiedzą o tym, co jedzą — chcą wiedzieć, jak to zostało wyprodukowane, skąd pochodzą składniki i jaki wpływ na środowisko miała produkcja. Ten wzrost świadomości konsumenckiej zmusza producentów żywności do przekraczania minimalnych wymogów regulacyjnych i rzeczywistego inwestowania w praktyki zrównoważonego rozwoju. DAMAK, założony w Polsce w 2010 roku, należy do firm, które przyjęły to wyzwanie już od pierwszego dnia działalności.
**Redukcja odpadów jako zasada fundamentalna**
W zakładach produkcyjnych DAMAK zarządzanie odpadami nie jest kwestią drugorzędną — jest wbudowane w każdy etap procesu produkcyjnego. Organiczne produkty uboczne są systematycznie segregowane i przetwarzane, natomiast materiały opakowaniowe dobierane są według zasady minimalnego zużycia. Takie podejście odzwierciedla zarówno zobowiązanie wobec środowiska, jak i długoterminową strategię biznesową skupioną na efektywności i optymalizacji zasobów.
Przepisy UE dotyczące sektora żywnościowego są coraz bardziej rygorystyczne. Strategia „Od pola do stołu", będąca fundamentem Europejskiego Zielonego Ładu, wyznacza ambitne cele zrównoważonego rozwoju dla producentów żywności do 2030 roku. DAMAK regularnie przegląda i aktualizuje swoje procesy produkcyjne, aby wyprzedzać te wymagania.
**Technologia IQF: efektywność energetyczna i zachowanie jakości**
Technologia Indywidualnego Szybkiego Mrożenia (IQF — Individual Quick Freezing) jest jedną z najważniejszych inwestycji DAMAK zarówno w jakość, jak i zrównoważony rozwój. Przy użyciu tej metody produkty są mrożone indywidualnie w temperaturze -40°C lub niższej, bez sklejania się ze sobą. W porównaniu z tradycyjnymi metodami blokowego mrożenia, IQF zużywa znacznie mniej energii na jednostkę zmrożonego produktu, jednocześnie zapewniając lepsze efekty jakościowe.
Jedną z rzadziej omawianych korzyści środowiskowych IQF jest jego wpływ na redukcję marnotrawstwa żywności. Poprzez wydłużenie okresu przydatności do spożycia i zachowanie integralności produktu, IQF zmniejsza prawdopodobieństwo psucia się żywności w całym łańcuchu dostaw. Biorąc pod uwagę, że w Unii Europejskiej co roku marnuje się około 88 milionów ton żywności, technologie przedłużające trwałość produktów bez stosowania chemicznych konserwantów nabierają szczególnego znaczenia.
**Odpowiedzialne pozyskiwanie surowców**
Zrównoważony rozwój w DAMAK wykracza poza efektywność energetyczną i redukcję odpadów — obejmuje również dziedzinę etycznego pozyskiwania surowców. Wybór dostawców uwzględnia nie tylko cenę i dostępność, ale także kryteria dotyczące środowiska i odpowiedzialności społecznej. Utrzymanie pełnej identyfikowalności od źródła surowca do konsumenta końcowego jest standardem niepodlegającym negocjacjom.
Polska, ze swoim strategicznym położeniem w centrum kontynentu europejskiego, oferuje DAMAK wyjątkową przewagę geograficzną. Dostęp do rynków Europy Zachodniej, Środkowej i Północnej bez nadmiernych kosztów logistycznych przekłada się bezpośrednio na mniejszy ślad węglowy na jednostkę dostarczonego produktu.
**Perspektywy na przyszłość**
DAMAK traktuje zrównoważony rozwój jako nieustający proces, a nie cel końcowy. W miarę jak firma rozszerza swoje moce produkcyjne i zasięg dystrybucji, pozostaje zaangażowana w równoległe zmniejszanie swojego wpływu na środowisko. Celem jest dostarczanie wyjątkowego smaku przy jednoczesnym budowaniu firmy, z której przyszłe pokolenia będą mogły być dumne.
